Повар

• Приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с утверждённым меню. 


• Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе. 


• Ежедневное знакомство с меню-раскладкой на день и развешивание продуктов, предназначенных на каждый приём пищи, в отдельную тару. 


• Соблюдение соответствия веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке. 


• Соблюдение технологических требований при кулинарной обработке пищевых продуктов. 1


• Приёмка продуктов от кладовщика по меню-раскладке на следующий день под роспись. 1


• Точная подготовка и закладка продуктов согласно меню-раскладке. 


• Использование только вымеренной тары в работе. 


• Соблюдение правил разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарём. 


• Хранение кухонного инвентаря раздельно и использование его строго по назначению. 

Также повар должен контролировать:

• хранение и расход продуктов на пищеблоке; 


• качество приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; 


• безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. 

К